| MARTES 1
DE FEBRERO |
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 FIDEUÁ
CON LEGUMBRES TIERNAS |
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> 300 grs de fideos
> 150 grs de guisantes frescos
> 100 grs de habitas tiernas
> 100 grs de judías verdes
> 2 ajos
> 1 tomate
> 200 grs de chistorra
> azafrán, colorante
> 1 litro de caldo de verduras
> aceite y sal. |
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Limpiar las verduras y cortar. Rehogar los ajos y añadir
las judías y las habitas. Incorporar el tomate,
la chistorra y el vino evaporando el alcohol. Mojar con
el caldo, al azafrán, el colorante y rectificar
de sal. Hervir 10 minutos y añadir los fideos y
los guisantes. Hervir a fuego suave.
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| BONITO
CON TOMATE |
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> 800 grs de bonito en una pieza
> 1 kilo de tomates
> 2 cebollas
> 1 pimiento verde
> 300 grs de fideos
> harina, aceite, pimienta blanca, sal, azúcar.
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Picar la cebolla y rehogar hasta que se ablande. Escaldar
el tomate, picarlo y quitarle la piel y las pepitas. Incorporar
a la cebolla y dejar rehogar a fuego suave. Rectificar
de sal y de azúcar. Limpiar el bonito y cortar
en trozos regulares. Salpimentar, pasar por harina y freír
ligeramente. Terminar de cocinar el bonito en el tomate.
Cortar el pimiento en rodajas y freír para guarnecer
el bonito.
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| Hemos
hecho la compra en el Mercado de San Enrique |
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