- 16 canelones
- 1 diente de ajo
- 200 gr. de merluza
- 40 grs. de harina
- 200 gr. de congrio limpio
- 40 grs. de mantequilla
- 100 gr. de gambas
- ¼ de leche
- 16 almejas
- ¼ de litro de caldo de pescado
- 1 cebolla
- aceite de oliva virgen extra
- 1 tomate
- sal
Pelamos la cebolla, el ajo y el tomate. Los picamos y
los rehogamos en una cazuela con un poco aceite.
Cortamos la merluza y el congrio en dados y pelamos las
gambas. Añadimos todo a la cazuela, sazonamos,
salteamos brevemente y reservamos.
Introducimos las almejas en una cazuela con agua hirviendo.
Cuando se abran, las retiramos y eliminamos las valvas.
Mezclamos las almejas con el pescado.
Rellenamos los canelones con el pescado, colocamos en
un recipiente refractario y los cubrimos con la bechamel.
Gratinamos con el horno muy caliente. Retiramos y a la
mesa a disfrutar de esta nueva versión de canelones.
CANELONES DE MAR
