| MIÉRCOLES
2 DE MARZO |
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 SOPA
DE PESCADO |
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> 400 gramos de pasta
> aceite de oliva
> sal
> 6 tiras de bacon
> 300 ml nata
> 4 huevos
> 80 gramos de queso parmesano rallado.
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Cocer la pasta en agua hirviendo con sal y aceite. Saltear
el bacon cortado en tiras y escurrirlo sobre papel de
cocina. Reducir la nata, incorporar las yemas fuera del
fuego y el queso rallado.
Servir los espaguetis salteado en la sartén del
bacon, salsear y terminar con las claras a punto de nieve. |
| BESUGO
AL HORNO |
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> 2 besugos
> medio vaso de aceite
> zumo de 1 limón
> 3 ajos
> 3 ramas de perejil
> 1 cucharada de mostaza a las finas hierbas
> sal
> pimienta
> patatas de guarnición |
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Vacía, escama, lava y limpia bien los besugos.
Déjalos secar. Machaca los ajos, el perejil, la
mostaza hasta formar una pomada y unta con ella los besugos
por dentro y por fuera. Déjalos macerar durante
1 hora en la nevera.
Coloca los besugos en una besuguera. Añade el aceite,
el zumo de un limón, la sal y la pimienta y emulsiona.
Vierte esta mezcla sobre los besugos y ponlos al horno
con la bandeja envuelta en papel de aluminio durante 25
minutos a 160º C. Retirar el papel y dejar dorar
5 minutos. Sirve acompañado de patata |
| En
este programa hemos hecho la compra en EL MERCADO DE TETUÁN. |
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