| JUEVES 2
DE JUNIO |
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 TORTILLAS
DE SAN JOSÉ |
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> 400 gr de miga de pan duro
> 2 huevos
> 3 ajos
> perejil picado
> Leche para rebajar la masa
> 1 litro de caldo de ave
> 1 pimiento choricero,
> Harina, aceite de oliva virgen extra, sal
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Rallar en un bol la miga de pan y mezclar con los ajos
picados, el perejil, los huevos, un chorro de leche y
sal. Trabajar bien, formar piezas y freír. Escurrir
y reservar. Saltear la carne del pimiento choricero, previamente
hidratado, incorporar una cucharada de harina y mojar
con el caldo dando un hervor hasta que quede ligado. Incorporar
las tortillas y dejar hervir unos minutos.
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| CARBONADA
FLAMENCA |
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> 500 gr de filetes de aguja de ternera
> 2 cebollas
> 1 litro de cerveza
> 2 patatas
> Harina, aceite de oliva virgen extra, 1 dl de leche,
sal, pimienta blanca.
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Picar las cebollas en juliana y rehogar hasta que se ablanden.
Espalmar los filetes y saltear ligeramente. En un cazo,
colocar capas alternas de carne y cebolla, salpimentar,
cubrir con cerveza y dejar hervir lentamente hasta que
la carne se ablande. Cocer al mismo tiempo las patatas,
escurrir, tamizar y mezclar con la leche y sazonar. Tiene
que tener consistencia de puré. Servir como acompañamiento
de la carne.
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MERCADO
DE TORRIJOS |
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