| VIERNES
3 DE NOVIEMBRE |
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CARRILLERAS DE TERNERA ESTOFADAS |
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- 8 carrilleras
- 2 cebollas
- 2 zanahorias
- 2 tomates
- ¼ litro de vino tinto
- ¼ litro de caldo de carne
- 2 patatas grandes
- 2 yemas de huevo
- sal
- pimienta
- aceite
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Picar y tostar parte de las verduras, salvo las patatas.
Dorar las carrilleras a fuego medio y colocar a estofar
junto con el resto de las verduras picadas, el vino y
el caldo. Dejar estofar durante 1 y ½ horas a fuego
muy lento. Ligar la salsa al final si fuera necesario
con almidón.
Freír las patatas en dados grandes y colocar de
guarnición
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