| LUNES 4
DE JULIO |
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 BROCHETAS
DE ENCURTIDOS Y AHUMADOS |
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> 100 gr de trucha ahumada
> 100 gr de bacalao ahumado
> 100 gr de anchoa ahumada
> 1 huevo cocido
> pepinillos en vinagre
> mahonesa
> 1 cebolleta
> cebollitas en vinagre
> mostaza semidulce
> nata.
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Cortar los ahumados en diferentes tamaños, y formar
diferentes brochetas con las cebollitas y los pepinillos.
Preparar una salsa con la mahonesa, la cebolleta y el
huevo cocido y otra con la nata semimontada y la mostaza
semidulce.
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| TRUCHA
A LA NAVARRA |
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> 4 truchas
> 4 lonchas de jamón serrano
> harina
> 8 patatas pequeñas
> perejil
> harina
> aceite de oliva virgen extra
> sal.
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Torneamos unas patatas pequeñas dándoles
forma de gajo y las ponemos a cocer con el agua de remojo.
Limpiamos unas truchas de la cabeza y la cola y les quitamos
la espina central. Rellenamos cada trucha con una loncha
de jamón serrano y doblamos para cerrar. Las enharinamos
y las cerramos con un palo de brocheta.
Salteamos las patatas y las sazonamos con perejil picado.
En otra sartén, freímos las truchas. Servimos
las patatas y las truchas y aprovechamos el aceite de
perejil.
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MERCADO
DE LA CEBADA |
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