| LUNES 4
DE SEPTIEMBRE |
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CREMA DE CALABACÍN Y ANCHOAS |
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- 2 calabacines
- 2 puerros
- 1 litro de caldo de verduras
- 1 lata de anchoas
- aceitunas deshuesadas,
- 1 tomate pelado y despepitado
- miga de pan
- vinagre
- aceite de oliva virgen extra
- sal
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Lavamos y troceamos los calabacines y los puerros. Lo
incluimos todo en una cazuela con aceite
Añadimos caldo y dejamos hervir durante 20 minutos.
Para el tomate mortero, en un vaso triturador picamos
tomate pelado, después añadimos las anchoas,
las aceitunas, la miga de pan, una gota de vinagre y el
aceite, y volvemos a triturar.
Trituramos el calabacín y el puerro cocidos.
Servimos la crema acompañada del tomate mortero
y dos brochetas de aceituna y anchoa.
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PECHUGA DE PAVO A LAS UVAS CON MOSTO |
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- 1 pechuga de pavo
- 100 grs de tocino
- 200 grs de cebollitas
- 2 patatas grandes
- 200 grs de uvas peladas en conserva
- 1 dl de mosto blanco
- 2 dl de caldo de ave
- cebollino
- aceite de oliva virgen extra
- sal
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Ponemos a reducir el caldo en un cazo y a fuego suave.
Sazonamos la pechuga de pavo y la envolvemos en láminas
de tocino frío.
Lo bridamos y colocamos en una fuente de cristal con un
poco de aceite, las cebollitas, las bolitas de patatas
y el mosto.
Horneamos a 170º durante 1 hora.
El jugo que suelta la pechuga lo incluimos en el cazo
que contiene el caldo junto con las uvas.
Sazonamos las patatas y las cebollitas, y trinchamos la
pechuga.
Servimos los medallones de pavo y acompañamos con
las patatas, las cebollitas, cebollino troceado y la salsa.
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