| MARTES 5
DE ABRIL |
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 CREMA
DE CALABAZA |
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> 500 gr calabaza
> 1 cebolla (picada)
> 1 dl vino blanco
> 700 ml caldo de pollo
> 1 dl nata
> leche de coco
> cebollino
> aceite de oliva
> sal
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Pelar la cebolla y cortarla. Limpiar y cortar en trozos
la calabaza. Rehogar la cebolla y la calabaza con un chorro
de aceite de oliva. Añadir el vino blanco, dejar
que se evapore un poco y mojar con el caldo de pollo.
Dejarlo hervir 30 minutos, incorporar la nata, salpimentar
y triturar con la batidora. Finalmente, pasar la crema
por un colador chino. Servir la crema de calabaza caliente
decorada con un chorrito de leche de coco cortada con
aceite de cebollino. Espolvorear el cebollino picado.
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| BROCHETA
DE MAR |
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> 400 gr de rape en trozos
> 1 tentáculo ancho de pulpo
> 2 patatas (cocidas).
> 1 cebolla (picada en brunoise).
> 1 ajo
> perejil
> pimienta
> pan rallado
> aceite de oliva
> sal
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Ensartar en la brocheta los trozos de rape y el pulpo
cortado en medallones. Sazonar por los dos lados. Freír
la cebolla picada finamente en una sartén con un
poco de aceite de oliva. Rallar nuez moscada encima de
las brochetas. En el mortero machacar perejil picado,
ajo y sal. Añadir un poco de pan rallado. Colocar
las brochetas en una bandeja de horno y espolvorear con
la mezcla anterior. Hornearlas con un poco de aceite.
Cocer las patatas y machacarlas con un tenedor. Poner
de base la patata machacada y encima las brochetas.
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MERCADO
DE ZARZAQUEMADA |
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