| MIÉRCOLES
5 DE ABRIL |
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CREMA DE COLIFLOR CON AROMAS |
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- 1 coliflor
- 1 patata pequeña
- 1 tomate
- albahaca
- 1 ajo
- vinagre balsámico
- angostura
- sal
- aceite de oliva virgen extra
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Poner a cocer la coliflor y la patata durante 25 minutos.
Reservar parte de agua y triturar con sal, aceite y unas
gotas de vinagre.
Preparar dos cremas. Una con el tomate, el ajo, sal, aceite
y vinagre. La segunda triturando aceite, sal y albahaca.
Emplatar las cremas con unas gotas de angostura.
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CENTRO DE CIERVO CON SETAS Y FRUTOS ROJOS |
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- 600 grs de solomillo de ciervo
- 200 grs de champiñones portobello
- 2 dl de caldo de carne
- 1 dl de vino tinto
- 100 grs de frutos rojos variados
- espesante express
- romero fresco
- azúcar
- nuez moscada
- aceite de oliva virgen extra
- sal
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Rehogar las setas, sazonar y reservar.
Hervir el vino y evaporar el alcohol, añadir el
caldo y ligar.
Saltear los frutos rojos y condimentar con sal, azúcar
y nuez moscada.
Cocinar el solomillo en filetes a la sartén dejándolos
al punto. Emplatar con los champiñones, el salteado
de frutos rojos y la salsa de carne.
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