| MIÉRCOLES
6 DE ABRIL |
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 BUÑUELOS
DE ALCACHOFA |
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> 12 alcachofas medianas (la mitad limpias en agua
con limón)
> 150 gr de harina
> 1,5 dl de leche
> 2 cucharadas colmadas de aceite
> 2 huevos
> 3 limones
> Impulsor.
> unas ramitas de perejil
> aceite de oliva virgen extra
> sal
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Arrancar las hojas de los extremos de las alcachofas,
y recortar las centrales dejándolas a unos 4 centímetros
de altura, luego dividir en dos por su parte larga, colocar
en una cazuela, cubrir de agua, sazonar y agregar el zumo
de un limón. Cocerlas 20 minutos. Picar el perejil,
y preparar la pasta de buñuelos de la siguiente
forma: en un recipiente, incorporar la harina previamente
tamizada y la levadura, y añadir la leche y las
yemas de los dos huevos. Sazonar y remover hasta mezclar
bien dichos elementos. Transcurrido este tiempo, escurrir
bien las alcachofas, colocándolas en un plato con
cuidado para que no se deshagan. Poner una sartén
al fuego con aceite y cuando esté muy caliente,
rebozar las alcachofas con la pasta del buñuelo
y echar en la sartén friéndolas hasta que
se doren. Cuando estén doradas, las vas retirando
y escurriendo bien el aceite. Espolvorear con el perejil
picado y adornar la fuente con las cuatro mitades de los
limones restantes.
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| ESCALOPINES
AL OPORTO |
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> 12 escalopines de ternera muy finos
> 1 l. de fondo de carne
> 1 vaso de vino de Oporto
> champiñones
> ½ vasito de nata líquida
> harina
> aceite de oliva
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Sazonar los escalopines y enharinarlos. En una sartén
con un poco de aceite muy caliente dorar los escalopines.
Saltear los champiñones en una sartén con
un poco de aceite. Una vez dorados, flambearlos con Oporto
y añade la nata y el fondo de carne. Sazonar y
mirar la consistencia de la salsa. Cuando espese ligeramente,
servir los escalopines.
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GALERÍA
SANABRIA DE LEGANÉS |
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