- 1 coliflor
- 1 calabacín
- 200 grs de pimientos de guernica
- 1 bandeja de tomates cherry
- perejil
- harina
- zumo de limón
- 1 yogur griego
- curry
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Sacamos los tallos de la coliflor y los cocemos en agua
hirviendo.
Cortamos el calabacín en rodajas y reservamos.
Para hacer la salsa mezclamos yogur, limón y un
poco de curry. Para el rebozado batimos los huevos con
un poco de perejil.
Cuando la coliflor empieza a estar tierna añadimos
el calabacín y los pimientos, y dejamos cocer 12
minutos más.
Pasamos los tomates y las verduras cocidas por harina
y huevo batido.
Freímos y escurrimos el exceso de aceite con papel
absorbente.
Servimos las verduras acompañadas con la salsa.
BACALAO CON PIÑONES
- 700 grs de bacalao desalado,
- 2 ajos,
- 2 dl de caldo de pescado,
- 75 grs de piñones,
- 50 grs de pasas,
- 2 patatas grandes,
- cebollino fresco
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Rehogamos unos ajos con aceite y añadimos unas
pasas y piñones.
Incorporamos también caldo con piñones y
dejamos que reduzca.
Cortamos las patatas en bastones finos y los freímos
en una sartén con aceite.
Retiramos la piel del bacalao y lo troceamos.
Cuando el caldo ha reducido, incorporamos el bacalao en
la cazuela.
Sazonamos las patatas
Servimos los trozos de bacalao con la salsa y las patatas
fritas por encima. Decoramos con cebollino.
REBOZADOS DE VERDURAS 
