| VIERNES
6 DE OCTUBRE |
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CABRACHO EN PAPILLOTE |
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- 4 cabrachos medianos
- 1 cebolleta
- 8 espárragos verdes
- 50 grs de habitas
- 2 ajos
- vinagre
- vino blanco
- perejil rizado
- hebras de azafrán
- aceite de oliva virgen extra y sal
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Doramos unos ajos troceados. Cortamos en juliana las verduras
y rehogamos sobre los ajos. Colocamos una cama de verduras
y encima los lomos de cabracho limpios. Sazonamos, incorporamos
aceite, vino y azafrán. Formamos los paquetes de
papel y horneamos a 180 º C durante 10 minutos En
ese tiempo salteamos los habitas con un ajo y añadimos
sal y vinagre para guarnición de los cabrachos.
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