| MIÉRCOLES
7 DE JUNIO |
 |
CREMA DE BERENJENA |
|
|
- 1 berenjena grande
- 1 ajo
- 1 yogur griego
- aceite de sésamo
- 1 lima
- pan de pita
- menta fresca
- pimentón
- aceite de oliva virgen extra
- sal
|
| |
Pelamos la berenjena y la cocemos entera durante 15 minutos
aproximadamente. Picamos menta y reservamos. Troceamos
la berenjena cocida y la introducimos en la jarra trituradora,
acompañada de ajo, zumo de lima, yogur griego aceite
y sal. Cortamos el pan de pita en cuatro trozos. Servimos
la crema y añadimos por encima un chorrito de aceite,
un poco de pimentón y la menta que habíamos
picado. Servimos la crema acompañada del pan de
pita.
|
|
PICANTONES RELLENOS DE MARISCO |
|
|
- 4 picantones deshuesados
- 200 grs de gambas peladas
- 200 grs de mejillones cocidos
- 50 grs de tocino picado ibérico
- 2 dl de vino blanco
- 1 puerro
- 1 tomate
- 1 calabacín
- aceitunas negras deshuesadas
- espesante
- aceite de oliva virgen extra
- sal.
|
| |
En un cazo echamos los caparazones de los picantones.
Troceamos puerro, tomate y lo añadimos al cazo
con un poco de aceite. Lo metemos en el horno hasta tostar.
Picamos gambas, mejillones, aceitunas y tocino y lo introducimos
todo en un bol. Salpimentamos y mezclamos. Rellenamos
los picantones con la ayuda de una cuchara y los cerramos
con un palillo.
En el cazo donde hemos tostado los caparazones para hacer
la salsa, incorporamos vino blanco y dejamos reducir.
Sazonamos el pollo y lo colocamos en una fuente especial
para horno, rociamos con un poco de aceite y horneamos
a 160 º durante 50 minutos.
Para la guarnición, troceamos calabacín
en dados, sazonamos y los freímos. Colamos el caldo
y añadimos espesante y sal. Varillamos. Escurrimos
la grasa del calabacín con papel absorbente. Trinchamos
el pollo y lo servimos acompañado de los calabacines
y la salsa.
|
| |
|
|
|
|
|
|
