|
|
Troceamos la cebolla y la zanahoria.
Doramos las carrilleras en una sartén con poco
aceite. Más tarde incorporamos la zanahoria y la
cebolla para que se vayan rehogando.
En un cazo aparte infusionamos el vino tinto con laurel,
comino, tomillo, pimienta negra en grano y clavo. Tras
unos minutos retiramos las especias y añadimos
el vino al estofado. Cocinamos todo por espacio de dos
horas a fuego suave.
Una vez listo, retiramos las carrilleras y pasamos las
verduras por la trituradora.
Para acompañar el plato cortamos y rehogamos
la calabaza
|
CARRILLERA DE TERNERA ESTOFADA AL VINO TINTO CON CALABAZA
(JUAN POZUELO COCINA CON... RAÚL)
