| MARTES 9
DE MAYO |
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CALABACINES RELLENOS DE VERDURAS Y CHORIZO |
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- 4 calabacines pequeños
- 1 cebolla
- 2 tomates
- 1 pimiento verde
- 1 chorizo para guisar
- queso para rallar
- 1 huevo
- 1 dl de nata
- aceite de oliva virgen extra
- sal
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Cortamos por la mitad los calabacines y los vaciamos.
Freímos con aceite la carne de los calabacines
y rehogamos una cebolla cortada en dados.
Freímos las cortezas del calabacín.
Cortamos el pimiento en tiras y se lo añadimos
a la cebolla pochada. Sazonamos.
Escurrimos con papel de cocina el exceso de grasa del
calabacín.
Añadimos a las verduras, las bolitas del relleno
cortadas por la mitad.
Cortamos en dados el chorizo y se lo añadimos a
las verduras. Incorporamos también tomate pelado
y picado.
En un cazo vertemos nata líquida y reducimos. Dejamos
que pierda calor y cuando deje de hervir añadimos
el huevo. Varillamos.
Rellenamos los calabacines.
Cubrimos con la salsa y con queso rallado.
Gratinamos durante 10 minutos a 180º .
Servimos los calabacines acompañados de la salsa.
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SOLOMILLO DE CERDO CON SETAS |
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- 2 solomillos de cerdo
- 100 grs de champiñón
- 100 grs de shitake
- 1 dl de vino blanco
- 2 dl de caldo de jamón
- maizena express
- aceite de oliva virgen extra
- sal
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Tostamos los recortes del solomillo ligeramente. Los mojamos
con vino blanco y dejamos que evapore el alcohol.
Añadimos agua a los recortes y dejamos que hierva.
Colamos el caldo y añadimos caldo de jamón
y espesante.
Picamos champiñón y sazonamos. En una sartén
con aceite los salteamos.
Cuando el champiñón este blando añadimos
setas, sal y pimienta blanca.
Trocemos el solomillo y freímos a fuego suave.
Servimos y salseamos por encima.
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