| MARTES 10DE
OCTUBRE |
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BERENJENAS RELLENAS DE COUS-COUS |
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- 2 berenjenas grandes
- 1 cebolla,
- 1 pimiento verde,
- 1 pimiento rojo pequeño_
- 250 grs de cous-cous
- Cilantro, perejil
- ½ litro de caldo de verduras
- Aceite, sal.
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Abrir las berenjenas, hacer unas incisiones y freír.
Sacar la carne, picar y reservar. Picar la cebolla, el
pimiento verde y el pimiento rojo. Rehogar hasta que se
ablanden, dejándolos ligeramente al dente. Cubrir
el cous-cous con el caldo de verduras recién hervido
y dejar reposar hasta que se cocine. Rellenar las berenjenas
con el cous-cous, colocar encima las verduras y espolvorear
con cilantro y perejil.
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