| VIERNES
11 DE FEBRERO |
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 COCHINILLO
ASADO AL ESTILO BOTÍN |
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> 1 cochinillo
> 1 cebolla
> 200 grs de manteca de cerdo
> 2 dientes de ajo
> 1 vaso de vino blanco
> perejil
> laurel
> tomillo
> sal
> pimentón. |
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Untar cochinillo con manteca y colocar en cazuela de barro
abierto boca arriba. Salpimentar. Picar el perejil, el
ajo, la cebolla, el tomillo y el laurel. Esparcir todo
por encima del cochinillo. Rociar con el vino blanco y
3 vasos de agua. Meter en horno ya caliente entre hora
y hora y media, según el calor del horno. Se retira
el exceso de jugo y se vuelve a meter en el horno boca
abajo otros 45 minutos aprox, hasta que la piel quede
crujiente y dorada. Preparar guarnición de patatas
asadas.
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| BROCHETAS
DE FRUTA CON CHOCOLATE |
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> ½ piña
> ½ melón
> 1 bandeja pequeña de fresas
> 75 grs mantequilla
> 75 grs de azúcar morena
> 50 grs de cobertura
> helado de vainilla |
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Cortar las frutas (piña, melón y fresas)
y formar las brochetas con piña y melón.
Saltearlas con mantequilla y azúcar. Preparar aparte
brochetas con las fresas bañadas en la cobertura
de chocolate fundida. Emplatar las brochetas con el helado
y virutas de cobertura negra.
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Hoy no hemos ido al mercado porque ha participado un invitado,
en este caso Antonio González – uno de los
propietarios del mítico restaurante Botín,
ubicado en pleno barrio de los Austrias-. Juan Pozuelo
y él preparan el plato por antonomasia de la casa. |
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