| MIÉRCOLES
11 DE ABRIL |
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EMPANADA DE BERBERECHOS |
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Relleno:
- 2 cebollas medianas
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 200 grs. de tomate triturado
- 1 ajo
- 100 grs. de berberechos
- pimentón dulce
- laurel
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Masa:
- ½ kg. de harina
- 1,5 dl. de vino blanco
- 2 dl. de aceite de oliva virgen extra
- sal
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Para hacer la masa mezclamos medio kilo de harina con
de vino blanco y aceite. Removemos poco a poco hasta tener
una masa suave y elástica.
Dejamos reposar y más tarde la estiramos con el
rodillo formando dos rectángulos.
Por otro lado preparamos el relleno cortando la cebolla
y el pimiento y rehogándolos en una sartén.
Añadimos dos ajos enteros, tomate, laurel y pimentón.
Los berberechos y lo colocamos sobre la masa.
A continuación cubrimos con la farsa, cerramos
la empanada y la pintamos con huevo batido para que quede
dorada.
La horneamos durante 20 minutos a 200º y a la mesa
a saborear una de las recetas con más tradición
en nuestra cocina
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