| JUEVES 11
DE MAYO |
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CALDERO MARINERO DE PATATAS |
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- 1 pescadilla
- 3 patatas
- 200 grs de congrio
- 1 pimiento verde
- pulpa de pimiento choricero
- tomate natural triturado
- 2 ajos
- 1 dl de vino blanco seco
- perejil
- aceite de oliva virgen extra
- sal
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Picamos ajo y en una cazuela con aceite lo incorporamos.
Picamos también pimiento verde previamente vaciado
de pepitas y lo añadimos a la cazuela. Sazonamos.
Por otro lado triscamos las patatas peladas y lavadas.
Quitamos la piel al congrio y cortamos en dados.
Incorporamos en la cazuela la pulpa del pimiento choricero
y lo rehogamos todo junto con la patata.
Añadimos vino blanco y dejamos que evapore el alcohol.
Cubrimos todo con el caldo que hemos preparado previamente
con la cabeza y la espina de la pescadilla, y dejamos
hervir durante 25 minutos.
Limpiamos y troceamos la pescadilla.
Añadimos 2 cucharadas de tomate natural triturado
a la cazuela y los trozos de pescadilla.
Picamos perejil rizado, lo incluimos y listo para servir!
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CONTRAMUSLOS DE POLLO A LA MOSTAZA |
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- 8 contramuslos de pollo
- 1 dl de leche
- 1 dl de vino blanco
- 2 dl de caldo de ave
- harina
- mostaza agridulce
- arroz basmati de grano largo
- 200 grs de champiñones
- 50 grs de bacon
- aceite de oliva virgen extra
- sal.
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Limpiamos los contramuslos y sazonamos por ambos lados.
Pasamos ligeramente por harina y dejamos que se doren
en un cazo con aceite.
En otro cazo ponemos agua con sal y hervimos el arroz
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Añadimos en el cazo del pollo mostaza y vino blanco,
dejando que evapore el alcohol.
Después cubrimos con caldo. Incorporamos un chorrito
de leche y dejamos en el fuego durante 15 minutos.
Picamos bacon y champiñón y lo salteamos
en una sartén con un poco de aceite.
Sazonamos y añadimos un poco de pimienta blanca.
Cuando este hecho incluimos el arroz cocido que previamente
hemos escurrido.
Servimos el salteado de arroz con la ayuda de un molde
y acompañamos con el pollo salseado.
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