| VIERNES
11 DE MAYO |
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ALUBIAS DE TOLOSA CON CHISTORRA Y MORCILLA |
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- 300 g. de alubias de Tolosa
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 1 tomate rallado
- 1 cabeza de ajos
- 1 morcilla de guisar
- 200 g. de chistorra
- cebollino
- harina
- pimentón
- aceite
- perejil
- sal |
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Ponemos a hervir las alubias, una cabeza ajo, y una zanahoria
entera.
Cortamos un puerro en picadillo, y dos zanahorias en dados.
Todo ello lo pasamos a la cazuela de las alubias.
Cortamos trozos de chistorra de dos centímetros.
Lo freímos en una sartén, desprendiéndonos
de la grasa que expulsa. Echamos la chistorra en la cazuela
de las alubias.
Añadimos a una sartén aceite, y la dejamos
calentando. Echamos pulpa de pimiento choricero (sustituible
por pimentón). La rehogamos, e incorporamos el
tomate. Sazonamos. Lo revolvemos todo. Cuando empieza
a perder el tono rojo intenso, añadimos un poco
de harina, que se mezcla hasta que desaparezca.
Toda la mezcla se echa a la cazuela de las alubias.
Se saca la cabeza de ajo, y la zanahoria.
Servir en una sopera.
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