| MIÉRCOLES
12 DE ABRIL |
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SOPA DE CARABINEROS |
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- ¼ kilo de carabineros
- 200 grs de gamba entera
- 50 grs de arroz
- 1 cebolla
- 4 huevos
- pimentón
- hierbabuena
- harina
- aceite de oliva virgen extra
- sal
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Limpiamos el marisco y hervimos las cabezas para hacer
el caldo.
Picamos cebolla fina y rehogamos, añadimos harina,
pimentón y retiramos.
Mojamos el fondo de la cazuela con el caldo de las cabezas
del marisco.
Pochamos 2 huevos e introducimos las gambas al caldo.
Sazonamos la sopa y añadimos 2 cucharadas de arroz
cocido.
Troceamos los carabineros, sazonamos y enharinamos, los
freímos y añadimos a la sopa.
Servimos y decoramos con una ramita de hierbabuena.
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ALETA DE TERNERA ASADA |
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- Una aleta de ternera
- ¼ kilo de cebollas francesas
- 2 patatas
- 2 dl de caldo de ave
- 1 cebolla pequeña
- 1 zanahoria
- cebollino fresco
- vino blanco
- aceite de oliva virgen extra
- sal
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Sazonamos la aleta con sal y pimienta al gusto.
Troceamos media cebolla y una zanahoria, y añadimos
a la aleta. Rociamos con vino blanco y unas gotitas de
aceite.
Horneamos la aleta a 160º durante una hora.
Mientras, cocemos cebollitas y calentamos el caldo.
Sacamos la aleta del horno y las verduras las añadimos
al caldo.
Trituramos.
Trinchamos la aleta en raciones y acompañamos con
tres cebollitas cocidas y cebollino troceado.
Salseamos y listo para servir.
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