| LUNES 13
DE MARZO |
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HABAS CON SETAS |
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- 250 grs de habas secas
- 200 grs de setas variadas
- 1 cebolleta
- ¼ de litro de caldo de jamón
- 1 tomate
- harina
- sal
- aceite de oliva virgen extra
- perejil
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Hervir las habas remojadas hasta que estén tiernas.
Rehogar la cebolleta picada muy fina. Añadir las
setas limpias y troceadas. Rehogar, añadir el tomate
picado y mojar con el caldo de jamón cociendo 5
minutos. Incorporar las habas cocidas y dejar hervir todo
2 minutos. Servir.
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CABRACHO AL HORNO |
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- 1 cabracho grande
- 1 puerro
- 1 pimiento verde
- 2 dl de vino blanco
- aceite de oliva virgen extra
- pimienta blanca
- 2 dl de caldo de pescado
- sal
- espesante
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Cortar las verduras y rehogar. Colocar el cabracho limpio
en una fuente sobre las verduras rehogadas, salpimentar
y añadir un chorro de aceite, el caldo y el vino.
Asar a 180º C durante 20 minutos. Colar el caldo
de asar el pescado y ponerlo en un cazo al fuego. Cuando
rompa a hervir, añadir espesante y mezclar con
varilla. Servir el cabracho con las verduras y salsear.
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