| JUEVES 14
DE DICIEMBRE |
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COCIDO MADRILEÑO |
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- Garbanzos
- Gallina
- Jamón
- hueso rodilla
- morcillo
- chorizo
- patatas
- repollo
- zanahoria
- fideos
- hierbabuena
- tomate natural
- guindillas en vinagre
- ajo
- pan y tocino salado
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Ponemos en una olla al fuego con abundante agua fría
el hueso, la gallina, la punta de jamón, las patatas,
la zanahoria, el morcillo, el chorizo y el tocino
Cuando rompa a hervir incorporamos los garbanzos remojados
y metidos en una malla dejando cocer a fuego muy lento
durante 3 horas. En ese tiempo vamos sacando los ingredientes
según vayan estado cocidos.
Apartamos parte del caldo para la sopa que haremos cociendo
los fideos y la hierbabuena y cocemos aparte el repollo
que salteamos a continuación con ajo y pimentón.
Preparamos un majado de ajo, vinagre de las guindillas,
tomate despepitado y caldo del cocido
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