| MARTES 15
DE FEBRERO |
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 LENTEJAS
ESTOFADAS |
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> 300 grs lentejas pardinas
> 1 chorizo guisar
> 1 cebolla
> 1 zanahoria
> 1 puerro
> 1 nabo
> cebollino
> harina
> pimentón
> sal
> aceite |
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Poner las lentejas a cocer despacio junto con la cebolla,
el puerro, el nabo, la zanahoria y el chorizo. Rehogar
una cucharada de harina, incorporar el pimentón
y el sofrito a las lentejas una vez cocidas retirando
las verduras de cocción y picando el chorizo.Rectificar
de sal y añadir el cebollino picado
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| CODORNICES
GUISADAS |
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> 4 codornices
> cebollitas francesas
> uvas
> vino moscatel
> sal
> aceite
> harina |
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Poner a macerar las uvas con el moscatel. Limpiar las
codornices y bridar. Pasar por harina y dorar a fuego
vivo, retirar del aceite. Rehogar en esa grasa las cebollas
picadas hasta que se ablanden, incorporar las codornices,
mojar y dejar hervir a fuego suave durante 40 minutos.
Blanquear las cebollitas francesas, dorar en aceite y
añadir, junto a las uvas, a media cocción
del guiso. |
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MERCADO
DE LA PAZ |
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