| MARTES 15
DE MARZO |
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 PATATAS
CON PULPO |
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> 700 grs de patatas
> 1 pimiento verde
> 2 chalotas
> 1 pulpo
> 1 tomate maduro
> 1 guindilla
> caldo suave de jamón
> perejil
> aceite de oliva
> sal
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ocer el pulpo.
Picar y rehogar las chalotas y el pimiento verde. Añadir
el tomate rallado y dejar secar bien. Añadir la
guindilla, el caldo suave de jamón y las patatas
cortadas en trozos. Dejar hervir 15 minutos y añadir
el pulpo troceado manteniendo el hervor 5 minutos más. |
| ALBONDIGAS
CON SALSA DE SETA |
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> 500 grs de carne de ternera picada
> 1 ajo
> 2 rebanadas de pan de molde
> 2 huevos
> 75 grs de bacon
> leche
> sal
> pimienta negra
> harina
> 100 grs de champiñón
> 75 grs de setas de cardo
> aceite de oliva
> ½ copa de vino oloroso
> fécula de patata o maizena |
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Remojar el pan con la leche y añadir en un bol
junto con la carne, los huevos, el bacón picado,
el ajo machacado, la sal y la pimienta. Mezclar bien y
formar las albóndigas. Enharinar y freír.
Cortar en láminas todas las setas y rehogar en
aceite. Añadir el oloroso y evaporar el alcohol.
Cubrir con agua y cocer 2 minutos, incorporar las albóndigas
y cocer lentamente 10 minutos. Añadir la fécula
de patata para ligar la salsa. Rectificar de sal y emplatar. |
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MERCADO
DE USERA |
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