| VIERNES
15 DE SEPTIEMBRE (CON LA PARTICIPACIÓN DE FRANCINE
GÁLVEZ) |
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ATÚN A LA SOJA |
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- 300 grs de atún
- 2 dl de soja
- una raíz de jengibre
- 1 cucharadita de mostaza de Dijón
- aceite de oliva virgen extra
- sal
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Cortamos el atún en dados.
En un recipiente introducimos la soja y los dados de atún.
Dejamos marinando media hora por un lado y media por otra.
Añadimos después aceite de girasol.
Secamos el atún con papel absorbente y los servimos.
Salseamos con el aceite de jengibre y decoramos con mostaza.
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ATÚN ENCEBOLLADO |
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- 300 grs de atún
- 2 cebollas
- 2 dl de Pedro Ximénez
- aceite de oliva virgen extra
- sal
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Cortamos el atún en filetes.
Raspamos la piel del jengibre y lo rallamos sobre un bol.
Añadimos aceite.
Cortamos la cebolla en juliana y la pochamos en una cazuela
con aceite.
Incorporamos después Pedro Ximénez y dejamos
cocinar.
Asamos los filetes de atún, los servimos, sazonamos
y acompañamos con la cebolla caramelizada.
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