- 200 g de boletus
- 1 bote de corazones de alcachofas
- 1 morcilla
- sal
- aceite
-Quitamos la piel de una morcilla y troceamos la carne.
-salteamos la morcilla en una sartén con aceite
-cortamos el sombrero de unos boletus limpios y los laminamos.
-los incorporamos a la sartén y sazonamos
-escurrimos unos corazones de alcachofas en conserva.
-los cortamos por la mitad y los echamos en la sartén.
-añadimos un poco de perejil fresco.
-servimos.
CODORNICES
ESTOFADAS A LAS HIERBAS
- 8 codornices
- ¼ k de cebollitas francesas
- ¼ k de champiñones pequeños en
conserva
- romero fresco
- tomillo fresco
- perejil
- hierbabuena
- ½ l de vino tinto
- 2 dl de caldo de ave
- sal
- aceite
- Poner a macerar las codornices con las hierbas y el
vino y mantener 24 horas.
- Sacar las codornices de la marinada y rehogar, añadir
las cebollitas.
- Cubrir las codornices con el caldo.
- Hervir a fuego suave 45 minutos, incorporar los champiñones
y hervir 2 minutos más.
- Servir.
SALTEADO
DE BOLETUS CON ALCACHOFAS
