| MIÉRCOLES
17 DE ENERO |
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ARROZ NEGRO CON CHIPIRONES |
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- 400 grs de arroz
- ½ kg. de chipirones
- tinta
- 100 grs de tomate natural triturado
- 2 ajos
- Cebolla
- 1 litro de caldo de pescado
- 1 dl de vino blanco
- aceite de oliva virgen extra
- sal
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Picamos la cebolla y la rehogamos con un chorrito de aceite
en una sartén. Incorporamos los chipirones y sazonamos.
Añadimos el tomate triturado, la tinta y el caldo
de pescado. Dejamos hervir y añadimos el arroz.
Cocinamos todo durante 15 minutos.
En otro cazo hacemos una salsa reduciendo vino blanco,
tinta y caldo de pescado.
Por otro lado preparamos una mayonesa con ajo triturando
los ajos con aceite y añadiendo esta mezcla, a
chorro fino, sobre la yema de huevo. Vamos batiendo hasta
que la mayonesa este montada.
Servimos el arroz y acompañamos con las salsa y
con la mayonesa de ajo. |
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