| MARTES 17
DE MAYO |
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 LENTEJAS
EN ENSALADA TEMPLADA |
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> 200 gr de lentejas
> 8 langostinos
> 1 cebolleta
> 100 gr de champiñones
> aceite de olvia
> vinagre
> sal
> pimienta negra
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Cocer las lentejas a fuego suave hasta que se ablanden.
Preparar una vinagreta.
Pelar los langostinos, reservar las colas y saltear cabezas
y cáscaras. Triturar y macerar con la vinagreta
mientras se cuecen las lentejas.
Escurrir las lentejas y reservar.
Cortar la cebolleta en juliana.
Limpiar y cortar los champiñones en láminas,
saltear a fuego fuerte 1 minuto y sacar del fuego. En
la misma sartén saltear los langostinos.
Montar la ensalada y salsear con la vinagreta colada. |
| BOQUERONES
REBOZADOS |
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> ½ kg de boquerones
> 2 manzanas reineta
> harina y huevo para rebozar
> 4 tomates
> 1 limón
> aceite de oliva virgen extra
> sal |
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Limpiar los boquerones y ponerlos a macerar 1 hora con
la manzana rallada y el zumo de limón. Limpiar
de esta mezcla y rebozar los boquerones. Freírlos
en abundante aceite. En otra sartén, salteamos
los tomates abiertos por la mitad. Servimos los boquerones
con los tomates salteados. |
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EL
MERCADO DE SANTA EUGENIA |
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