- 8 piezas de coles baby
- 2 ajos
- 1 guindilla
- 100 grs de jamón en un taco
- perejil rizado
- cebollino
- aceite de oliva virgen extra
- y sal
Cortamos las coles por la mitad mientras hierve el agua
en una cazuela.
Dejamos que hiervan con un poco de sal durante 15 minutos.
Laminamos el ajo y cortamos el jamón en tacos.
En una sartén con aceite freímos ajo y guindilla
entera.
Añadimos también tallos de cebollino y perejil
rizado en rama.
Retiramos del fuego la sartén para añadir
los tacos de jamón.
Apartamos el perejil y la guindilla.
En un plato con papel absorbente escurrimos las coles
y una vez secas las servimos y salseamos con el sofrito.
Decoramos con tallos de cebollino y perejil.
EMPANADO DE RAPE Y OSTRAS
- 400 grs de rape limpio
- 6 ostras
- harina
- huevo
- pan rallado
- 1 bandeja de tomate cherry
- cebollino
- aceite de oliva virgen extra
- y sal
Sacamos filetes finos del rape y prensamos un poco.
Colocamos la ostra en el centro del filete y cubrimos
con otro filete.
Pasamos los emparedados por harina y huevo y finalmente
por el pan rallado.
Cortamos tomates cherry por la mitad y cebollino.
En una sartén ponemos a calentar aceite.
En otra sartén salteamos los tomates cherry con
el jugo restante de las ostras, sal y cebollino.
Freímos los emparedados ligeramente y escurrimos
el exceso de grasa en papel absorbente.
Servimos los emparedados acompañados por los tomates
salteados.
COLES BABY CON JAMÓN
