| LUNES 17
DE OCTUBRE DE 2005 |
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 CORAZONES
DE ALCACHOFAS |
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- 1 kg de corazones de alcachofas
- 4 ajos
- 1 guindilla
- 1 l. de caldo de jamón
- 1 dl de tomate triturado
- 1 dl de vino de jerez
- harina
- perejil
- 100 gr de jamón
- 1/2 lechuga
- aceite de oliva virgen extra y sal.
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Incorporamos unos corazones de alcachofa en agua hirviendo
con un poco de zumo de limón y los cocemos entre
30 y 35 minutos.
Picamos un ajo y lo rehogamos en una sartén con
aceite, añadimos media guindilla y rehogamos. Incorporamos
salsa de tomate y agregamos una cucharada de harina y
vino blanco. Echamos caldo de verduras y dejamos que vaya
ligando.
Cortamos unas hojas de lechuga en juliana.
Escurrimos las alcachofas y las introducimos en la salsa
de tomate; agregamos jamón serrano, cortado en
tiras, la lechuga y un poco de perejil. Salteamos y servimos.
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| TORTILLA
REBOZADA |
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- 1 tortilla
- 2 dl de caldo
- 2 pimientos rojos
- perejil
- 1 dl de cerveza
- harina
- huevo
- 1 cabeza de ajos
- aceite de oliva virgen extra y sal.
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Cortamos la parte de arriba de un pimiento rojo y le quitamos
las semillas. Lo asamos con sal y aceite en el microondas
6 minutos.
Calentamos una cerveza en un cazo e incorporamos 4 dientes
de ajo y dejamos que se evapore el alcohol.
Cortamos una tortilla de patata en trozos; añadimos
caldo al cazo, introducimos la tortilla troceada y cocinamos
durante 15 minutos.
Sacamos los trozos de tortilla y los secamos.
Incorporamos perejil picado a un bol con huevo batido;
pasamos la tortilla por harina y huevo batido y la doramos.
Cortamos el pimiento asado en tiras, lo servimos en el
centro del plato como guarnición de la tortilla
rebozada.
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| Hacemos
la compra en el Mercado de Chamartín |
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