| MIÉRCOLES
18 DE MAYO |
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 BERENJENAS
RELLENAS |
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> 4 tomates
> 250 gr de carne picada
> 1/2 cebolla
> 200 gr de arroz
> 50 gr de pasas
> 50 gr de queso rallado
> 2 ajos
> aceite de oliva virgen extra
> sal
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Cortamos la parte superior del tomate y vaciamos la pulpa
con ayuda de una cucharita. Depositamos la pulpa en un
bol. Cortamos la cebolla y rehogamos en una sartén
con aceite de oliva. Agregamos la pulpa del tomate y rehogamos.
Cuando evapore el jugo del tomate, incorporamos la carne
picada y cocinamos bien. Salpimentamos y rellenamos los
tomates con esta mezcla.
Espolvoreamos con queso rallado y horneamos 15 minutos
a 180 grados.
Con un poco de aceite, rehogamos ajo picado e incorporamos
el arroz blanco cocido. Sazonamos y lo servimos en el
plato. En el centro, colocamos un tomate relleno por persona. |
| LOMOS
DE CONEJO CON SETAS |
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> 1 calamar
> 1 cebolla
> 100 gr de guisantes frescos desgranados
> 1 huevo cocido
> 1 dl de vino blanco
> 2 dl de caldo de marisco
> 1 lata de puntas de espárragos
> aceite de oliva virgen extra
> perejil
> sal |
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Hacemos unas incisiones en el calamar para que no se encoja
mucho al cocinarlo. Picamos la cebolla finamente y la
rehogamos en una olla con aceite de oliva. Salamos, incorporamos
los guisantes y rehogamos. Mojamos con vino blanco y dejamos
que se evapore el alcohol.
Sazonamos el calamar y lo incorporamos a la olla para
rehogar ligeramente. Añadimos el caldo de pescado
y dejamos hervir a fuego medio 15 minutos. Picamos el
perejil y lo agregamos al guiso. Echamos las puntas de
espárrago y servimos en plato sopero. Decoramos
con huevo cocido cortado en láminas. |
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EL
MERCADO DE VILLAVERDE ALTO |
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