- 2 pimientos rojos medianos
- 1 patata mediana
- 6 dl de caldo de verduras
- 2 ajos
- 50 grs de atún
- sal
- aceite
Asar los pimientos con sal y aceite a 180º C durante
30 minutos dándoles la vuelta en mitad del asado.
Dejar enfríar y pelar.
Cocer aparte las patatas troceadas en el caldo de verduras.
Añadir los pimientos, triturar y colar.
Preparar un sofrito de ajo donde incorporaremos el atún
en dados salteando 1 minuto antes de emplatar.
MEDALLONES
DE FOIE AL PEDRO XIMÉNEZ
- 350 grs de foie fresco
- 1 cebolleta
- 2 dl de vino Pedro Ximénez
- cebollino
- sal
- aceite
Cortar el foie en escalopes y meter en el congelador durante
media hora.
Picar la cebolleta y rehogar a fuego lento hasta que quede
muy blanda. Añadir el Pedro Ximénez y dejar
reducir.
Asar los escalopes de foie en una sartén 1 minuto
por cada lado y servir con la salsa por encima.
CREMA
DE PIMIENTOS CON AJO Y ATÚN
