| MARTES 20
DE SEPTIEMBRE DE 2005 |
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 CHAMPIÑONES
RELLENOS |
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> 16 champiñones grandes
> 150 gr. de jamón serrano
> 100 gr. de gambas
> albahaca fresca
> pimentón
> queso rallado
> vino de jerez
> aceite de oliva virgen extra, sal.
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Cocinamos en una sartén con aceite unos champiñones
con el sombrero hacia arriba, Les damos la vuelta y losa
sazonamos. Cortamos unas gambas peladas por la mitad.
Colocamos dentro de cada champiñón queso
parmesano rallado y las mitades de las gambas. Cocinamos
ligeramente, bajamos el fuego, incorporamos vino fino
y lo dejamos reducir. Cortamos unas lonchas de jamón
serrano y las colocamos en cada champiñón.
Servimos y aderezamos con un poco de pimentón.
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| CODORNICES
FRITAS A LA SOJA |
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> 4 codornices limpias
> harina
> salsa de soja
> romero fresco
> hojas de espinacas
> aceite, sal, agua
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Trocear las codornices en cuartos y macerar ligeramente
con la soja y el romero. Limpiar las hojas de espinacas
y freírlas en aceite en un recipiente alto. Reservar.
Escurrir las codornices, pasar por una pasta de freír
preparada con agua fría y harina y freír.
Servir las codornices con las espinacas.
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| Compramos
champiñones y codornices en Mercado Plaza del Sol,
de Coslada. |
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