| MARTES 21
DE MARZO |
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CALDO DE PATATA, PUERRO Y MEJILLONES |
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- 2 puerros gordos
- ½ kilo de patatas
- 400 grs de mejillones
- cebollino
- aceite de oliva virgen extra
- sal
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Limpiar bien los mejillones y ponerlo a cocer en 1 litro
de agua. Cuando se hayan abierto sacarlos y colar el líquido.
Separar las cáscaras y reservar. Limpiar los puerros,
pelar las patatas y cortar en rodajas ambos. Rehogar a
fuego suave sin que cojan color, cubrir del caldo de cocción
de los mejillones y cocer a fuego suave durante 20 minutos.
Incorporar los mejillones y el cebollino picado antes
de servir.
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TARTAR DE BESUGO Y HUEVAS DE SALMÓN |
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- 1 besugo grande
- 50 grs de huevas de salmón
- 2 yemas de huevo
- 1 cebolleta
- mostaza
- pepinillos en vinagre
- alcaparras
- sal
- pimienta negra
- aceite de oliva virgen extra
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Limpiar el besugo de piel y espinas. Picar en trocitos.
Picar también cebolleta y pepinillo. Mezclar en
un bol la mostaza, la cebolleta, los pepinillos, las alcaparras,
la sal, la pimienta negra molida. Agregar el besugo. Mezclar
aceite y mostaza y emulsionar. Servir el tartar, colocar
unas huevas de salmón y acompañar con la
salsa de aceite y mostaza.
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