| MIÉRCOLES
21 DE SEPTIEMBRE DE 2005 |
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 CREMA
DE ESPÁRRAGOS |
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> ½ manojo de espárragos blancos
> ½ manojo de espárragos verdes
> 1 patata
> 1 litro de caldo de verduras
> tomillo
> 1 dl. de nata
> 50 gr. de chorizo picante
> aceite de oliva virgen extra, sal
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CLimpiar los espárragos y cortarlos reservando
las puntas. Rehogarlos junto con las patatas. Cubrir de
caldo, añadir el tomillo y hervir hasta que se
ablanden. Hervir aparte las puntas de espárragos
y reservar para decorar. Triturar, colar y poner al fuego
añadiendo la nata y sazonando. Picar el chorizo
y saltear. Servir la crema con yemas de espárrago
blanco y el chorizo.
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| ALBÓNDIGAS
DE BONITO |
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> 500 gr. de carne de bonito fresco
> 2 rebanadas de pan de molde
> 1 dl. de leche
> 2 ajos
> 2 huevos
> perejil
> 1 cebolla
> 2 dl. de salsa de tomate
> aceite de oliva virgen extra, sal.
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Picar la cebolla y rehogar. Añadir la salsa de
tomate.Picar la carne del bonito y mezclar con el pan,
la leche, los huevos, el ajo y el perejil. Formar las
albóndigas y freír. Añadir a la salsa
y hervir suavemente 2 minutos.
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