| VIERNES
23 DE FEBRERO |
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CARNE MECHADA DE VERDURAS (JUAN
POZUELO COCINA CON... ÁNGELA) |
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- 1 redondo de ternera
- 2 zanahorias.
- 1 cebolla
- 50 grs. de judías verdes.
- 2 tomates.
- 1 diente de ajo.
- 1 dl. de vino blanco.
- 1/4 de l. de caldo de carne
- Pimienta negra
- espesante
- salsa de soja
- aceite de oliva virgen extra
- sal
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Limpiamos la carne por el exterior si tuviese grasa en
exceso y con una aguja de hacer punto o con una brocheta
gruesa abrimos unos agujeros a lo largo de la pieza de
la carne.
Cortamos tiras finas de zanahoria, cebolla y judías
verdes e introducimos en los agujeros que hemos formado
con la ayuda de la aguja o la brocheta.
Untamos el exterior de la pieza de carne mechada con aceite
de oliva, sal y pimienta negra.
Introducimos la pieza de carne en una cazuela no muy alta
con un poco de aceite caliente y doramos el exterior.
Una vez asada la parte externa añadimos a la cazuela
junto a la carne, la cebolla, la zanahoria, el diente
de ajo y los tomates, todo ello cortado de forma gruesa.
Tapamos la cazuela y ponemos a cocinar a fuego suave.
Cuando la verdura esta blanda añadimos el vaso
de vino y el medio litro de caldo de carne y dejamos cocinar
durante 2 horas a fuego suave en una cazuela normal y
si fuese en una olla a presión 30 minutos a máxima
presión.
Una vez cocinada la carne, la retiramos de la cazuela,
la dejamos reposar 15 minutos y la cortamos en rodajas.
La salsa con la verdura la pasamos por el pasapurés
y si la salsa quedase muy ligera la ligamos con un poco
de harina de maíz.
Ponemos a punto de sal la salsa si hiciese falta.
Presentamos la carne cortada en rodajas, acompañamos
con parte de la salsa. El resto de salsa se presenta en
un salsera y como guarnición, sugerimos un puré
de patata con champiñones
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