| MARTES 23
DE MAYO |
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ARROZ SALTEADO CON CHIRLAS Y TOMATE |
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- 300 grs de arroz de grano largo
- 2 tomates rallados
- ¼ kg de chirlas
- 2 ajos
- 50 grs de jamón ibérico
- aceite de oliva virgen extra y sal
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En agua salada cocemos arroz durante 12 minutos.
Picamos ajos y rehogamos en un cazo con aceite.
Añadimos también las chirlas que hemos tenido
previamente en agua con sal.
Incorporamos 2 cucharadas de tomate y un poco de agua.
Añadimos el arroz cocido que hemos lavado previamente,
y salpimentamos.
Picamos jamón serrano.
Servimos el arroz con un molde y alrededor, los trocitos
de jamón serrano.
Decoramos con tomate y listo para servir.
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MUSLO DE PATO ASADO CON SALSA DE PERAS |
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- 4 muslos de pato
- 2 patatas grandes
- 2 peras
- 2 dl de caldo de pollo y verduras
- ½ litro de vino blanco
- ralladura de naranja
- perejil
- aceite de oliva virgen extra y sal
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Para hacer la salsa utilizamos recortes de patata y pera
y hervimos con caldo de pollo y verduras.
En otro cazo y con un poco de aceite, colocamos los muslos
de pato por la parte de la piel. Sazonamos y lo dejamos
a temperatura suave. Los rehogamos por los dos lados.
Retiramos toda la grasa que ha soltado el pato mientras
se rehogaba y cubrimos con vino.
Rallamos naranja sobre la cazuela y dejamos que hierva
durante 20 minutos.
Sacamos pequeños bastones de una pera y calentamos
en una sartén.
Trituramos la patata, la pera y el caldo.
Servimos el pato acompañado por la pera, salseamos
y decoramos con perejil rizado.
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