> 300 gr de alubias de Tolosa cocidas en su caldo
>1 puerro
>1 patata
>1 dl de leche
>4 dl de caldo de ave
>1 morcilla de arroz
>aceite de oliva virgen extra
>pimentón dulce
>sal

Limpiar, trocear y rehogar el puerro y la patata. añadir el caldo y hervir hasta que están tiernos.
Incorporar la leche y las judías con su caldo. Hervir 1 minuto y triturar. Colar y comporbar de sal.
Freír aparte la morcilla y preparar un aceite de pimentón. Servir la crema con la moricilla y el aceite de pimentón.

> 200 gr de palometa limpia
> 200 gr de cazón
> 1 calama
> 4 acedías
> 4 salmonetes
> 1/2 lechuga
> harina
> limón
> aceite de oliva virgen extra
> vinagre de Jerez
> sal

Limpiar los pescados y trocearlos. Sazonar y mojar con zumo de limón. Pasar por harina escurrir el sobrante y freír en abundante aceite caliente.
Cortar la lechuga en juliana muy fina y aliñar con una vinagreta. Servir los pescaditos fritos con la lechuga aliñada.