| LUNES 24
DE OCTUBRE DE 2005 |
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 CARPACCIO
DE RAPE CON PARMESANO |
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> 400 grs de rape limpio
> 50 grs de parmesano
> alcaparras
> 1 huevo duro
> 1 cebolleta
> mostaza
> aceite
> sal |
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Limpiar el rape de toda la piel. Envolver en papel film
dándole forma redonda y congelar. Cortar en láminas
finas.
Cortar muy fina la cebolleta, las alcaparras y el huevo
duro. Añadir a una vinagreta ligera de aceite,
mostaza y sal; marinar con ella el rape y rallar el queso
parmesano por encima.
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| TORTITAS
DE PATATAS Y CALABACÍN |
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> 1 patata grande
> 1 calabacín
> 75 grs de bacon
> 1 yogur griego
> perejil
> aceite
> sal.
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Cortamos unas patatas en rodajas finas y luego en bastones.
Los mezclamos en un bol con un calabacín cortado
también en bastones. Agregamos el bacon cortado
en tiras, salamos y removemos.
Incorporamos aceite en una sartén y calentamos.
Utilizamos un molde sobre la sartén para rellenarlo
con la mezcla, doramos por ambos lados.
Picamos un poco de perejil picado y lo mezclamos con yogur
griego y sal.
Servimos las tortitas y acompañamos con la salsa
de yogur.
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| Hacemos
la compra en La Galería de Las Rozas. |
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