| MIÉRCOLES
25 DE ENERO |
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 CRUJIENTES
DE MOLLEJAS Y MORCILLA |
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- Pasta brick
- 300 g de mollejas de cordero limpias
- 1 morcilla de cebolla
- 1 puerro
- 2 dl de caldo de carne espesante
- 1 dl de vino oloroso
- sal
- aceite de oliva
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Picar el puerro y rehogar en una sartén con aceite.
Trocear las mollejas, añadir a la sartén
y saltear hasta que queden doradas.
Incorporar la morcilla troceada y rehogar todo.
Preparar una salsa espesa con el caldo, el vino y el espesante.
Mezclar parte de la salsa con el salteado y formar los
crujientes.
En una sartén con aceite freír los crujientes.
Servir y acompañar los crujientes con el resto
de la salsa.
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| TEMPURA
DE ALITAS DE POLLO MARINADAS |
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- 1 kg de alones de pollo
- 1 cerveza
- 2 ajos
- comino en polvo
- jengibre
- salsa de soja
- harina de arroz
- 1 huevo
- 2 dl de nata
- mostaza semidulce
- aceite de oliva
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Limpiar los alones de la piel y despejar el hueso.
Poner el pollo a marinar 8 horas con el ajo machacado,
cerveza, salsa de soja, comino y jengibre.
Preparar la pasta de tempura con harina de arroz, yema
de huevo y agua muy fría.
Escurrir bien el marinado y pasar los alones por la pasta
de tempura.
En una sartén con aceite freír las alitas
remojadas en la pasta.
Preparar una salsa con la nata reducida y la mostaza semidulce.
Servir los alones y salsear.
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EL
SUPERMERCADO ECI |
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