- ½ Kg. de bacalao salado
- ¾ Kg. de patatas
- 1 pimiento verde
- pulpa de pimiento choricero
- 2 huevos duros
- 2 ajos
- pimentón
- aceite de Oliva Virgen Extra
- sal
Ponemos el bacalao en agua fría durante un día
cambiándola cada 6 horas. Ponerlo a blanquear con
agua templada tres minutos. Desmenuzamos y añadimos
a los ajos picados y rehogados. Mantener unos minutos
y añadir la pulpa de pimiento choricero. Reservamos
Cocemos las patatas con piel. Las pelamos y las machacamos
en un mortero añadiéndole aceite y el bacalao.
Terminamos con rodajas de pimiento frito, huevo cocido
y pimentón.
A la mesa de a disfrutar de un plato reconstituyente.
ATASCABURRAS (JUAN POZUELO COCINA
CON... MANUEL)
