| MIÉRCOLES
26 DE ABRIL |
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TORTILLA DE PATATA, LANGOSTINOS Y BACON |
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- - 2 patata grandes,
- 200 grs de langostinos,
- 4 lonchas de bacon,
- 8 huevos,
- aceite de oliva virgen extra y sal.
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Trocemos las patatas y las pochamos a temperatura suave
en una sartén con aceite.
Trocemos los langostinos y el bacon.
Calentamos en bacon en una sartén sin aceite.
Batimos 4 huevos.
Cuando el bacon se ha calentado, añadimos los langostinos.
Añadimos los langostinos y el bacon a los huevos
batidos.
Escurrimos las patatas pochadas y las incorporamos a los
huevos, el bacon y el marisco.
Sazonamos y con un molde freímos las minitortillas.
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ALBÓNDIGAS DE MERLUZA EN SALSA VERDE |
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- 400 grs de merluza limpia,
- 1 rebanada de pan de molde,
- 2 yemas de huevo,
- 1 cebolla,
- 1 dl de leche,
- 1 ajo, 1
- 100 grs de guisantes congelados,
- 1 dl de vino blanco,
- 2 dl de caldo de pescado,
- perejil fresco,
- harina,
- aceite de oliva virgen extra y sal.
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Trocemos la pescadilla y una rebanada de pan de molde.
Añadimos un poco de leche y dos yemas de huevo,
sazonamos y lo batimos todo en el vaso triturador.
Para hacer la salsa rehogamos los ajos y la cebolla a
fuego suave. Incorporamos harina, subimos el fuego y añadimos
vino blanco.
Cuando el vino se ha evaporado, añadimos caldo,
perejil picado y unos guisantes.
Freímos las albóndigas.
Las añadimos a la salsa un minuto y servimos acompañadas
con un poquito de perejil.
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