| LUNES 26
DE JUNIO |
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CUCURUCHOS DE MELÓN CON JAMÓN IBÉRICO |
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- 1 melón
- 1 paquete de lasaña de pasta precocida
- 200 grs. de jamón ibérico
- menta
- vinagre de Jerez
- aceite de oliva virgen extra
- sal
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Hidratamos pasta precocida con agua fría durante
media hora.
Sacamos bolitas del melón, ayudándonos con
el "saca-bocados".
Cuando la pasta está hidratada, eliminamos el exceso
de humedad con papel absorbente.
Colocamos encima de cada lámina de pasta, media
loncha de jamón y tres bolitas de melón.
Envolvemos en forma de cono.
Para hacer la vinagreta mezclamos, aceite, vinagre de
Jerez y sal.
Servimos los cucuruchos, salseamos y decoramos con menta.
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PASTEL DE PESCADO |
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- 350 grs. de salmón ahumado
- 4 huevos
- ½ lt. de nata líquida
- 1 cebolla
- ½ kg. de pescadilla limpia
- lechuga
- 2 dl mahonesa
- 1 dl de ketchup
- coñac
- salsa perrys
- zumo de media naranja
- aceite de oliva virgen extra
- sal
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Picamos cebolla y la pochamos en una sartén con
aceite y un poco de sal.
Limpiamos la pescadilla de espinas y retiramos la piel.
Troceamos.
En un vaso triturador incluimos los trozos de pescado,
la cebolla, la nata líquida, un huevo entero y
sal. Sazonamos y trituramos.
Envolvemos con salmón nuestro pastel, colocando
las lonchas de salmón en pequeños cuencos
y rellenando con el pescado que hemos triturado.
Colocamos los pasteles en una bandeja de cristal especial
para horno y llenamos de agua la fuente.
Horneamos durante 25 minutos a 175º.
Para hacer la salsa rosa mezclamos en un bol mahonesa,
ketchup, un poquito de brandi, salsa perrys y unas gotas
de naranja.
Sacamos el pastel de los moldes, los abrimos por la mitad,
añadimos lechuga, salseamos y listo para servir!
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