| MARTES 26
DE SEPTIEMBRE |
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CREMA DE GUISANTES Y QUESO MANCHEGO
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- 1/2 kg. de guisantes
- 1 cogollo
- albahaca fresca
- 50 gr. de queso manchego curado
- 20 gr. de tocino de jamón ibérico
- 1 loncha de jamón ibérico
- 2 dl. de leche desnatada
- agua mineral
- aceite de oliva virgen extra y sal
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Colocamos el tocino de jamón en un cazo y cuando
empiece a rehogarse lo retiramos y reservamos. Incorporamos
después los guisantes, un poco de sal y cubrimos
con agua. Dejamos hervir durante dos minutos.
En otro cazo ponemos leche a calentar. Cuando empiece
a hervir, añadimos el queso previamente rallado
y mezclamos.
Trituramos lechuga, guisantes cocidos, hielo, albahaca,
agua fría y sal. Picamos jamón y rallamos
más queso que reservamos para decorar.
Servimos la crema. Añadimos la leche de queso,
el queso rallado y el jamón picado que habíamos
reservado. Como toque final, añadimos un chorrito
de aceite.
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PISTO CON HUEVOS ESCALFADOS |
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- 2 cebollas
- 2 pimientos verdes
- 1 calabacín
- 1 kg. de tomate triturado
- 4 rebanadas de pan de molde
- 4 huevos
- azúcar
- vinagre
- aceite de oliva virgen extra y sal
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En una cazuela incorporamos aceite y añadimos el
tomate triturado. Dejamos freir. Sazonamos y echamos azúcar.
En una sartén con aceite incorporamos cebolla picada,
pimiento verde y sal. Cortamos calabacín en dados
pequeños y lo añadimos a la sartén.
Sazonamos.
Tostamos dos rebanadas de pan de molde. Escalfamos los
huevos con agua hirviendo, con un poco de vinagre y sal.
Cuando las verduras están pochadas, añadimos
el tomate. Cortamos el pan en forma de círculo
con la ayuda de un molde.
Servimos la rebanada de pan, el pisto encima y por el
plato y encima del pisto, el huevo escalfado, cebollino
y un poco de aceite. |
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