> ¿Qué comemos hoy?

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LUNES 27 DE FEBRERO

ARROZ A LA MILANESA

- 320 grs de arroz
- 200 grs de champiñón
- 50 grs de bacon
- 50 grs de queso parmesano
- ¾ litro de caldo de ave o de jamón
- salsa de tomate
- aceite de oliva virgen extra
- sal

Comenzamos cortando el bacon en tiras y lo rehogamos con una pequeña cantidad de aceite; cuando comience a dorarse le añadimos el champiñón picado en láminas y rehogamos a fuego medio hasta que se doren los champiñones.

Incorporamos el arroz para sofreírlo y vertemos el caldo caliente dejando hervir hasta que el arroz esté cocinado. Antes de servir incorporar el queso, mover todo y emplatar con la salsa de tomate.

ESTOFADO DE RAPE, HABITAS Y PATATAS

- 400 grs de rape limpio
- 200 grs de habitas boby fritas
- 1 patata grande
- 2 ajos
- ½ cebolla
- 2 dl de caldo de rape
- 1 dl de vino oloroso
- perejil
- sal
- aceite de oliva virgen extra

Picamos y rehogamos el ajo y la cebolla a fuego suave hasta que este dorados, añadimos el oloroso y el caldo de rape (elaborado con una quijada del pescado) y dejamos consumir hasta la mitad. Añadimos las patatas sacadas en forma de bolas y dejamos hervir. Ponemos a punto de sal.

Asamos a fuego fuerte el rape cortado en dados. Lo añadimos a la mezcla anterior y a continuación incorporamos las habitas y el perejil picado y estofamos a fuego medio durante 3 minutos.

Cocemos la pasta, la escurrimos, la salteamos y se la añadimos al estofado dándole a todo dos minutos más de cocción.

	EL MERCADO DE CHAMARTÍN