| MARTES 27
DE JUNIO |
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CREMA DE GARBANZOS CON TOMATE |
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- 200 grs. de garbanzos cocidos
- 1 dl de crema fresca de leche
- 1 tomate pelado
- 1 lima
- 1 ajo
- pan de pita
- cebollino
- albahaca
- aceite de oliva virgen extra
- sal
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En el vaso triturador incluimos: los garbanzos cocidos
con su propio agua, la crema fresca de leche, un ajo,
el zumo de la lima, sal y un poquito de aceite. Trituramos,
añadimos albahaca y volvemos a triturar.
Cortamos tomate en dados.
En una sartén calentamos el pan de pita.
Servimos la crema y por encima añadimos aceite,
tomate triturado y unos tallos de cebollino.
Cortamos en cuartos el pan de pita templado y acompañamos
la crema con él.
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CODORNICES EN ESCABECHE DE SIDRA |
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- 8 codornices limpias
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 cabeza de ajos
- pimienta en grano
- 1 botella de sidra natural
- vinagre
- romero fresco
- perejil rizado
- espesante
- aceite de oliva virgen extra
- sal
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Abrimos las codornices por la mitad y en una cazuela con
aceite las doramos.
Picamos cebolla, troceamos los ajos y lo incluimos en
la cazuela.
Añadimos también zanahoria cortada en rodajas,
pimienta negra y blanca y sal.
Movemos y dejamos que se rehogue.
Añadimos romero fresco y perejil rizado.
Incorporamos la sidra sin llegar a cubrir y el vinagre
de Jerez.
Dejamos hervir durante 15 minutos.
Retiramos las codornices, el perejil y el romero y ligamos
la salsa con una varilla y un poquito de espesante.
Servimos las codornices y salseamos por encima.
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