| MIÉRCOLES
27 DE JUNIO |
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ARROZ CON VERDURAS ECOLÓGICAS |
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- 300 gramos de arroz
- 1/2 calabacín
- 1/2 berenjena
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 2 espárragos verdes
- 100 gramos de habas
- 50 gr. de ajetes
- fumet de pescado
- salsa de tomate frito
- azafrán
- aceite de oliva virgen extra
- sal
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Cortamos los pimientos, la berenjena y el calabacín.
Los rehogamos en un soté
Troceamos los espárragos y los ajetes y los incorporamos
también junto con las habas desgranadas.
Rehogamos el arroz en aceite y tomate. Incorporamos el
agua sazonamos y cocemos durante 5 o 10 minutos, según
el tipo de arroz que cocinemos.
Incorporamos el azafrán y a continuación
las verduras rehogadas. Terminamos de cocer el arroz y
en los últimos minutos añadimos las yemas
de espárrago. Apagamos el fuego, dejamos reposar
y listo para irnos a la mesa. A disfrutar de un arroz
muy rico y, además, muy ecológico
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| Nuestro
interés por los buenos ingredientes nos lleva a
Ecocentro (C/ Esquilache, 2-4-6), un restaurante vegetariano
donde cuentan con una tienda de productos 100% ecológicos.
Conoceremos los fundamentos de la agricultura ecológica,
compraremos verduras para hacer un arroz y, como sorpresa,
encontraremos a Alberto Moreno, finalista del "concurso
cocinero del año". El joven cocinero se anima
a cocinar con Juan y vendrá a plató a preparar
el arrz con verduras ecológicas. |
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