| MIÉRCOLES
28 DE SEPTIEMBRE DE 2005 |
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 CREMA
DE COLIFLOR |
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> ½ coliflor
> 1 patata
> 1 dl. de nata
> ¾ litro de caldo suave de verduras
> 1 plátano maduro
> aceite de oliva
> sal
> perejil
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-Limpiar y trocear la patata y la coliflor y poner a hervir
en el caldo hasta que estén tiernas.
-Reservar un poco de caldo y triturar. Colar y rectificar
de sal y espesor. Hervir y añadir la nata.
-Pelar el plátano, cortar rodajas finas, machacar
ligeramente y freír.
-Servir la crema con las rodajas de plátano frito.
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| PEZ
SAN PEDRO A LA MANTEQUILLA NEGRA |
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> 2 peces San Pedro grandes
> 1 zanahoria
> 1 cebolla
> 1 dl. de vino blanco
> 50 gr. de mantequilla
> aceite de oliva
> vinagre de jerez
> sal
> cebollino fresco
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-Picar en juliana la cebolla y la zanahoria en rodajas
finas y hornearlas con sal y aceite.
-Colocar encima los filetes de San Pedro y volver a meter
al horno 4 minutos.
-Aparte deshacer al fuego la mantequilla, espumar y dejar
que dore a fuego suave.
-Retirar del fuego, añadir el vinagre, sal y cebollino
y salsear el pescado con el resultado.
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