| LUNES 28
DE NOVIEMBRE |
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 CAPUCHINO
DE MARISCOS |
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> 1 carabinero
> 150 grs de cangrejos de río
> 1 puerro
> 1 dl de vino de jerez
> ½ litro de agua
> 1 dl de leche entera
> menta seca
> aceite
> sal.
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Trocear el puerro y rehogar. Añadir la cáscara
del carabinero y los cangrejos de río. Saltear,
mojar con el vino y el agua. Cocer 10 minutos, triturar,
colar y sazonar.
Montar la leche con un montador de cocina.
Emplatar la crema en vasos de cristal bajos con la espuma
de leche, el carabinero troceado y picado y las hojas
de menta.
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| TORTILLA
DE VERDURAS |
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> 1 patata
> 100 grs de guisantes frescos
> 1 pimiento verde
> 1 calabacín pequeño
> 1 butifarra blanca
> 8 huevos
> 200 grs de salsa de tomate
> aceite
> sal.
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Cortar las verduras y freír en la misma sartén
incorporando primero la patata, luego el pimiento y por
ultimo el calabacín.
Hervir los guisantes y reservar.
Picar la butifarra y saltear.
Mezclar todos los ingredientes, añadir a los huevos
batidos y formar la tortilla.
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EL
MERCADO MARAVILLAS |
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